ANN'S美東隨手日記

紅燒豆腐

Tofu with Soy Sauce Stew 

豆腐這食材是帶便當的好幫手，有時想不出來要做啥的時候豆腐馬上跳出來說「選我，選我！」。

紅燒口味更是經典，辣豆瓣醬加醬油，小火將豆腐煨入味，外層焦焦的，一口咬下超juicy！

我～愛～豆～腐！

材料：

1. 老豆腐（Firm Tofu） ------- 超市買一盒

2. 豌豆夾 ------------ 約一把

3. 紅蘿蔔 ------------ 半根

[調味料]

1. 醬油 ----------- 2匙

2. 水 -------------- 5匙

3. 米酒 ------------ 1茶匙

4. 蠔油 ------------ 1匙（我家蠔油沒了，我大概只加了不到1茶匙）

5. 辣豆瓣醬 -------- 1茶匙

6. 麻油 ------------- 適量

做法：

1. 豆腐切塊，鍋中加點油，中火將兩面煎焦（要有耐心，約要5+分鐘）。

2. 在鍋中加入辣豆瓣醬，醬油，蠔油，水，米酒，關小火蓋鍋蓋開始悶約7分鐘（讓豆腐入味）。

3. 悶的同時燒滾水稍微將碗豆夾與紅蘿蔔燙熟。

4. 開鍋加入豌豆夾與紅蘿蔔，稍微拌一下即可（動作要輕否則豆腐容易破）。

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