ANN'S美東隨手日記

香煎蘿蔔糕

Pan Fried Korean Radish 

又是一道思鄉料理，最近不曉得哪根筋不對非常想吃台式早餐。

上網搜了大家的心得，自己試做沒想到成功了！

脆脆的皮與濃濃的蘿蔔香，仿佛回到台灣～

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

材料：

1. 白蘿蔔 ------------- 1根（重量650g）（我用的是韓式蘿蔔）

2. Extra Long Grain Rice（我買不到在來米） ------- 320g

3. 水 ------------------ 320g

4. 鹽與白胡椒 --------- 適量

做法：

1. 白蘿蔔削皮後刨成絲。

2. 米用開水泡一個晚上，隔天把水倒掉，加入320g的水用果汁機打成米漿。

3. 鍋中加點油，將白蘿蔔絲超微拌炒一下。

4. 另取一鍋內塗上油備用。

5. 將炒好的白蘿蔔絲，米漿倒入沾油的鍋中，用筷子稍微攪拌均勻。

6. 放入電鍋（外鍋3杯水）蒸熟。

7. 等完全涼後倒扣脫模，用刀子切成片或小塊，下油鍋煎成焦焦的食用。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

打好的米漿與蘿蔔絲。

蘿蔔絲稍微過油炒一下。

將蘿蔔絲倒入等下蒸的容器內，米漿也跟著倒入。稍微用筷子拌均勻。

容器我有先用刷子刷上一層油，方便之後脫模。

放入電鍋蒸，外鍋三杯水蒸約30分鐘。

剛蒸完會很濕很軟，這是正常的，這時候就讓它自動放涼就好，放涼也會變硬。

我是直接放到陽台外面（外面零下XD）結果降溫降得很快，大約3小後就涼了。

脫模還是有點粘，下回底部可能考慮鋪一層烘培紙。

切塊完開始用油煎囉！

對我來說，脆脆的皮是關鍵啊！所以我一定是切的很小塊然後增大脆皮面積！

而且一定要有耐心的每面都煎到。

這就是成品拉！超～好吃的！沒想到真的是外酥內軟！蘿蔔的香味四溢，不用沾醬油膏就很好吃！

而且我用了韓式的蘿蔔味道也很好（本來怕味道會不一樣）。

另外，我在切的時候其實有點覺得太軟了，心想是失敗了嗎？！但是上網搜了一下發現大家都說用米做的就是會比用粉做的軟。

另外我好像沒有拌的很均勻，粉漿多的地方切出來很工整，但是蘿蔔多的地方切出來就會比較凹凸不平。

但是，煎出來完全沒差啊，效果整體一級棒啊！

成品我實在太滿意！這樣的量我一餐已經吃了1/4去，剩下丟冰箱，明天繼續！

臉書可搜尋：Ann's美東隨手日記

歡迎來找我討論料理新鮮事！