ANN'S美東隨手日記

櫻花蝦炒飯

Sakura Ebi Fried Rice

距離聖誕節假期不遠，下週便當掐指一算每個人只需要做兩天分量。

想想還是炒飯容易掌握分量，於是一天帶「蘆筍碎牛肉炒飯」，另一天就是你拉～櫻花蝦炒飯。

這道炒飯我不加醬油，完全靠櫻花蝦的鮮提升整體的風味，清淡的口感，是我非常喜歡的一款炒飯！

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材料：

1. 櫻花蝦 ---------------- 約0.8碗

2. 隔夜冷白飯 ------------ 4碗（2杯大同量杯）

3. 洋蔥（小） ------------ 1顆

3. 雞蛋 ------------------- 2顆

4. 蔥花 ------------------- 少許

5. 米酒 ------------------- 少許

6. 鹽與白胡椒 ------------ 少許

做法（參考阿基師做法）：

1. 燒一壺熱水，加點米酒，滾了之後將櫻花蝦加入去腥，約幾秒鐘後撈起。

2. 撈起後再加入一瓢滾水成為蝦高湯（等會加入飯中增加香味）。

3. 熱油鍋加入洋蔥炒至透明變軟（我買的這款小洋蔥非常辣，所以我炒到確定沒有嗆味為止，約5分鐘），盛起備用。

4. 鍋子再加點油，打入蛋液，上面鋪上白飯，開始攪拌拌炒，到蛋熟並與飯完全融合。

5. 加入洋蔥、蔥花、櫻花蝦、與櫻花蝦高湯，繼續扮炒。

6. 加入鹽與白胡椒調味，炒到自己喜歡的乾濕程度為止。

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所有的食材就這樣（蔥花可加可不加）。

要不是我櫻花蝦快沒有了（最近沒人要回台灣幫我運～～Q_Q），我可能會灑大把一點。

下滾水與米酒去腥。

幾秒後撈起。

接著再加入滾水變成蝦高湯，要留著因為這等會要用。

鍋中加點油倒入蛋液，上面鋪上飯。

炒到均勻後，加入炒好的洋蔥，櫻花蝦，與櫻花蝦高湯，還有蔥花拌炒。

加點鹽與白胡椒調味，炒到自己喜歡的程度就可以起鍋囉！

飯中滿滿櫻花蝦的香味，加上蛋香蔥香又很爽口不膩，吃了會上癮。

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