ANN'S美東隨手日記

蘆筍碎牛肉炒飯

Asparagus and Beef Fried Rice

E先生之前在新竹常吃某間餐廳的『生菜碎牛肉炒飯』，前幾天嚷著要吃，也自己變出來了（鼓掌～）。

反而今天換我想吃同樣的炒飯，逛超市逛到蘆筍特價，把生菜換成蘆筍風味一樣好，少少的料炒出一大盤！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

材料（約2個男生便當）：

1. 隔夜冷白飯 ---------------- 4碗（2杯大同量杯）

2. 洋蔥（小） ---------------- 1顆（因為很小顆所以我用一整顆）

3. 雞蛋 ----------------------- 2顆

4. 牛肉 ----------------------- 3小塊（超市買約4塊美金）

5. 蘆筍 ----------------------- 約10根

6. 黑胡椒 --------------------- 適量（最後調味） 

[牛肉醃料]

1. 醬油 ---------------------- 1匙

2. 米酒 ---------------------- 0.5匙

3. 麻油 ---------------------- 0.5匙

4. 玉米粉 -------------------- 0.5匙

5. 糖 ------------------------ 1匙

做法：

1. 牛肉切小丁，醃一個晚上。

2. 蘆筍後段約1/3切除，剩下的2/3段入滾水快速川燙並撈出，頭部切掉備用（最後裝飾），剩下的切小丁。

3. 熱油鍋將牛肉炒熟，後盛出備用。

4. 加點油炒洋蔥，炒到透明變軟（因為我買的這個小洋蔥非常辣，所以我炒了滿久的，約5分鐘），盛出備用。

5. 加點油將蛋打入，趁蛋還沒全熟時加入白飯，開始拌炒，至蛋熟並與飯完全混合。

6. 加入炒好的洋蔥、牛肉、蘆筍丁繼續炒（因為牛肉的汁加進入會讓飯變溼，所以要再炒一下）。

7. 炒到自己喜歡的程度，上面鋪上蘆筍尖就完成囉！

PS：牛肉醃過炒完會出汁，加入飯中炒，飯也會上色並吃到醬油，所以我就沒有額外加鹽，但是可以依個人喜好調味。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

就是這款小洋蔥，一大袋1.89美金，我看到『local grown』想說來支持一下應該不錯，結果好辣 = = 

食材來一張合照（少了兩顆蛋液 ^^"）。

熱油鍋開始炒牛肉。

接著炒洋蔥。

再來下蛋液，上面鋪上飯。

炒到融合之後，再加入剛炒好的洋蔥，牛肉，與燙過的蘆筍丁。

再來炒炒炒，到自己喜歡的程度即可！

可以適當加鹽與胡椒調味（我是沒加鹽）。

比較偏重口味的炒飯，下週的一餐便當。

臉書可搜尋：Ann's美東隨手日記

歡迎來找我討論料理新鮮事！