ANN'S美東隨手日記

烤豬里肌排佐巴沙米可醋醬

Roasted Pork Loin with Balsamic Vinegar 

參考奧利佛主廚的做法，用上次買錯要做蜜汁叉燒的豬里肌排來試做。

第一次試巴沙米可醋的朋友可能會覺得這醋味道很重！因為我第一次就是這樣，哈！

它最長被我拿來做沙拉（一般都是搭配番茄與蘿勒），只要用一點點提香味道就很足。

濃濃的義式風格，靠它一罐就搞定。

用醋加上香料烤出來的豬排，不但不嗆口（醋的味道老早就揮發了），還帶點淡淡清香。

烤香料裡的魔法再度展現，第一次嘗試的我馬上就愛上原本不怎麼愛的里肌排！

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材料：

1. 豬里肌排（厚切） -------------------- 2片

2. 鹽與胡椒 ----------------------------- 適量

3. 米酒 --------------------------------- 適量

4. 迷迭香 ------------------------------- 適量

5. 巴沙米可醋 --------------------------- 適量（約5匙）

6. 大蒜 --------------------------------- 7瓣

做法：

1. 豬肉用鹽，胡椒，米酒，迷迭香醃一個晚上。

2. 熱鍋煎豬肉，皮朝下，煎到每面都焦黃。

3. 這時後將鍋子移開火源，等涼2-3分鐘，再加巴沙米可醋（不可以太熱的時候加，很會噴喔）。

4. 把豬肉、醬汁與大蒜（不用剝皮）一起入烤箱350F烤35分鐘。

5. 取出豬肉稍微放涼切片，淋上烤盤中的醬汁食用。

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豬肉用鹽，胡椒，迷迭香，米酒醃製一個晚上。

米酒我加滿多的因為怕腥味。

皮朝下開始煎，會出很多油。

這是加完巴沙米可醋之後的樣子。

巴沙米可醋可以讓豬肉的顏色變很深，意想不到的上色效果。

所有東西丟烤箱，再加幾瓣大蒜進去烤。

烤完滿屋子香味，醋的味道一點都不重，反而有一個濃稠的香（超難形容的XDD，因為我第一次把巴沙米可醋加熱嘗味道）。

甚至有一種醬油味道的錯覺XDD

我下面墊了馬鈴薯泥、淋上醬汁、加點番石榴籽與沙拉葉，美味的晚餐！

是說我在剝番石榴的時候倒是滿順利地，沒什麼特殊方法，就對半切把籽沿著白膜剝下來。

剩下的番石榴拿去打果汁去了（番石榴 + 鳳梨 + 柳丁）。

打出來的顏色超級美！好像淡淡的粉紅，帶點雲彩間層。

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