ANN'S美東隨手日記

蜜汁叉燒

Char Siu Pork

這道是E先生的料理。

他前幾天嚷著說要做叉燒，因為在親戚家吃了覺得非常好吃。

跟親戚問了食譜，發現關鍵就是一包「叉燒粉」，還問到了是哪個牌子，於是我們就去了中國超市買了。

雖然我對市售叉燒粉有點疑慮（工業色素？），不過第一次做就當做沒看見。

之後看能不能從頭到尾自己做，如果失敗的話估計也不會常吃XD

這次做出來的味道非常香，色澤也很漂亮，重點是味道也非常像外面餐廳賣的！！

好吧，就當作成功記上一筆吧XDD

在美國第一次做叉燒跟大家分享囉！

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材料：

1. 梅花肉-------------------------- 3條（我在美國好市多購入Pork Shoulder，否則其它的地方我沒找到）

2. 叉燒粉（盧字NOH叉燒粉） ----- 1包

[醃料]

1. 醬油 ------------------------ 1匙

2. 米酒 ------------------------ 1匙

3. 糖 -------------------------- 1匙

做法：

1. 叉燒粉用一碗的水泡開均勻。

2. 豬肉用醃料加上叉燒粉水醃一個晚上（放塑膠袋中）。

3. 擺上烤網（下面墊錫箔紙），390F烤20分鐘。

4. 拿出表面刷上蜂蜜再烤10分鐘，翻面再塗上蜂蜜烤10分鐘。

5. 最後出烤箱前轉broil（上火）烤2分鐘。

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首先說說這得來不易的shoulder（梅花肉），為啥呢？

因為在我們這附近的美國超市，新鮮豬肉清一色都是loin（里肌）。

繞了好幾家都是這樣，倒是有各種不同size的分裝，但是部位都一樣啊！

直到我們想說要放棄了，在某間超市買了loin後（兩片約7美元），又到了好市多竟然發現shoulder！

一大盒約11美元（5.5lb），分量雖然多了點，但是部位對比較重要啊！

於是我們就下手了，也把超市買的兩塊里肌凍到冷凍庫去了。

我用兩層袋子醃製，很怕灑出來我冰箱就染血了。

醃製一個晚上的豬肉，顏色紅通通的，入烤箱前的樣子。

這蜂蜜是婆婆帶來在紐西蘭買的頂級蜂蜜喔！

我看E先生塗得毫不手軟，厚厚的一層還不停地一直抹（雖然我一直跟他說薄薄的一層就OK因為覺得捨不得XD）。 

結果烤出來覺得效果還不錯耶，塗厚厚的好像味道比較足夠XD

烤完出來的樣子，香噴噴！其實我本來很怕豬肉會很腥（只用一匙米酒），但結果完全不腥太好了。

烤出來涼一些後可以切片囉！下週的便當就是你了！

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