ANN'S美東隨手日記

乾煸四季豆

Stir Fried Green Beans

說到省錢料理，四季豆是我的最愛，一大包才不到2塊美金，超市又時常特價。

如果問我美國留學生做省錢便當菜色？我首推四季豆。

去餐廳吃過這道炒四季豆，關鍵是要焦焦的才好吃。

雖然簡單，但是要點時間去炒才會炒到焦焦的樣子，我自己中火大概都要炒25分鐘。

四季豆很耐炒，久了還是很脆，這道辣辣脆脆的乾煸四季豆，跟大家分享囉！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

材料：

1. 四季豆 -------------- 1.3 lb

2. 蝦皮 ---------------- 1匙

3. 大蒜 ---------------- 3瓣

4. 辣椒 ---------------- 1根 

5. 調味：鹽 ----------- 少許

做法：

1. 四季豆下滾水燙熟。

2. 熱油鍋（不粘鍋）中火下四季豆開始炒（基本上不太需要翻炒，可以炒一下休息一下）。

3. 炒到四季豆微焦了之後（約10分鐘），加入蝦皮翻炒。

4. 快起鍋前加入大蒜與辣椒翻炒（共約炒了25分鐘），加點鹽調味。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

四季豆洗淨，去頭去尾。

入滾水汆燙2分鐘。

鍋子加點油，加入四季豆開始炒。

其實不怎麼需要一直翻炒，就約等個5分鐘再過來翻一下。

翻的時候會發現接觸到鍋底的那面開始微焦。

這是炒了10分鐘的樣子。

最後要起鍋前，再下大蒜、辣椒與櫻花蝦皮（我家只剩下櫻花蝦皮，不然用一般的蝦皮也可以），再撒點鹽，好囉！

要記得因為四季豆要炒比較久，爆香的料（大蒜）不可以先下喔，要不然會過焦變苦。