ANN'S美東隨手日記

家常炒餅

Spring Onion Pancake Stirfry with Pork and Vegetable 

蔥油餅的變化！（之前做的蔥油餅請參考這篇 - 家常蔥油餅）

我超喜歡吃炒餅的，料隨便加都好吃，也是我們家很常出現的清冰箱料理。

我不喜歡整體醬汁太多，偏乾一點還可以嚐到蔥油餅的脆感是我最愛的口感。

之前做過醬汁多，蔥油餅吸了汁變軟我比較不愛，anyway~這些都可以依照自己喜歡的口味調整。

炒一盤鹹鹹香香，又有蔬菜營養，視覺顏色效果又好，很適合做週末的午餐（again...週末到了要清冰箱了嗎XD）。

材料（兩人份）：

1. 蔥油餅 -------------- 2張

2. 紅蘿蔔 -------------- 約6公分段（切絲）

3. 黑木耳 -------------- 1片（泡開，切絲）

4. 魚板 ---------------- 5片（切絲）

5. 蔥 ------------------- 1根（切段）

6. 大蒜 ----------------- 3瓣

7. 辣椒 ----------------- 2根（我的是小的）

8. 菠菜（或自己喜歡的蔬菜） ----- 1把（冰箱剩下的）

9. 鹹豬肉（可換成自己喜歡的肉）------ 6塊（冰箱剩下的）

10. 調味料：醬油膏、鹽、米酒、白胡椒、麻油 ----- 適量

做法：

1. 不粘鍋加油（要多一點，蔥油餅很吃油），把兩片蔥油餅煎熟，後取出切成條狀（每條約1.5公分）。

1. 鍋中再加點油，油熱了之後爆蒜與辣椒。

2. 接著把2-5都放下去炒，加點米酒嗆香。

3. 加入醬油膏與少許水（自己調喜歡的溼度），料都熟了之後，加入蔥油餅，鹹豬肉，菠菜繼續炒。

4. 最後起鍋前加點鹽（因為我醬油膏加不多）、白胡椒、麻油即可。

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