ANN'S美東隨手日記

真假干貝義大利麵

Scallop and King Mushroom Pasta

假干貝其實就是杏鮑菇啦XD！

杏鮑菇是我非常喜歡的食材之一，做法多樣化也吃不膩。

我最愛的就是「烤杏鮑菇」，切大塊撒點油，鹽，胡椒丟烤箱 。

啥都不用顧，出來就是香噴噴有Q勁的椒鹽杏鮑菇，做過一次保證愛上。

這次用杏鮑菇當主角加在義大利麵上，不只樣貌以假亂真，風味亦不失真干貝噢！

材料（2人份）：

1. 杏鮑菇 ---------- 1根

2. 干貝 ------------ 6個

3. 小番茄 ---------- 3個

4. 黃、綠櫛瓜 ----- 各一根

5. 大蒜 ------------ 適量

6. 義大利麵條 ----- 適量

7. 鹽、胡椒、米酒 -- 適量

做法：

1. 杏鮑菇切大塊撒點油，鹽，胡椒，入烤箱180度C烤28分鐘（中間20分鐘翻面）。

2. 義大利麵依照包裝指示煮熟，水滾後加點鹽與橄欖油。

3. 干貝擦乾（務必擦乾！）加點油中大火煎到自己喜歡的程度，起鍋前撒點米酒嗆香去腥。

4. 櫛瓜用削皮刀削去表面成為彩帶狀，中間籽的部分切丁。

5. 鍋中加油，炒大蒜，櫛瓜，番茄至軟化出水，拌入麵條，加鹽、胡椒調味。

6. 擺上杏鮑菇與干貝即可。

PS1：或是敢吃生的櫛瓜可以留一些最後加入，或是炒到一半加入（熟的程度不同），增加不同口感。

PS2：干貝一定要擦乾再煎，才可以煎得漂亮上色。

PS3：杏鮑菇一定要切大塊烤，太小塊的話容易出太多水，烤出來會水水的我不喜歡（我喜歡乾乾的）。

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