ANN'S美東隨手日記

白木耳紅棗湯

Silver Ear Mushroom and Dried Jujube Soup

E先生喜歡吃白木耳脆脆的口感，我才不呢，我喜歡綿密黏黏的口感。

因為是我弄（哇哈哈），所以只好跟E先生說sorry，只有一種煮法囉，就是煮的稠稠哥哥的～

之前早就知道白木耳很頑固，時常煮不爛，上網搜了一下發現品種也是大有關係（黃的比白的容易爛）

看了一下我家冰箱，恩，看起來黃黃的應該是好爛的那種吧（這邊插播一下感謝E先生幫我從台灣帶過來的白木耳）。

前置作業其實很簡單，痛苦的是等待它軟爛的過程（真是感謝電鍋的發明）。

我第一次嘗試跳一次不爛，跳第二次不爛，什麼～～～！悶一晚總是會爛吧！！

果然，皇天不負苦心人（其實妳也只是去睡了一晚），隔天終於嚐到我心目中標準的白木耳湯啦～黏踢踢如膠似漆的口感

水倒是變少很多，約只剩下半碗內鍋吧，不過剩下的湯真的是精華中的精華，喝了真的會上癮。

材料：

1. 白木耳 ------------- 1朵

2. 紅棗 ---------------- 10顆

3. 糖 ------------------ 適量調味（我都沒加）

做法：

1. 白木耳泡水至少2小時，泡完後把梗部切掉，用手撕成小片。

2. 紅棗用刀子劃開幾刀。

3. 燒一壺滾水快速燙一下白木耳與紅棗，接著把熱水倒掉。

4. 將白木耳與紅棗放入電鍋內鍋中，加水到8分滿，外鍋放一杯水按下電鍋。

5. 悶一個晚上或至白木耳軟爛釋出膠質，開鍋可加糖自行調味。

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