ANN'S美東隨手日記

紅燒牛肉麵

Beef Noodle

最喜歡這種一鍋到底的食譜了，尤其悶燒鍋遠渡重洋怎能不好好利用！

所有東西丟進去鍋裡，食材都切大塊大塊，也不用考驗刀功，煮滾後悶燒鍋一蓋，隔天溫溫的牛肉湯底就完成拉！

在悶燒鍋之前，我試過用電鍋悶牛肉（也是一個晚上），但是效果不彰，隔天還是偏硬。

又不喜歡西式做法用鑄鐵鍋開烤箱烤3-4小時，因此讓我家燉牛肉料理消失了好一陣子。

麵的部分，我這次想嘗試麵包機的『烏龍麵食譜』，於是用了它幫忙揉麵，依照食譜做成兩人份麵條。跟市售的烏龍麵口感很不一樣，但是Q勁很夠！

熱呼呼的一大碗牛肉麵，加上手工Q彈麵條，讓我們兩個人中午吃得好過癮！

材料：

1. 牛腱（切塊） ----- 2磅

2. 洋蔥 -------------- 1顆

3. 番茄（大） ------- 4個 

4. 紅蘿蔔 ----------- 3根

5. 滷包 ------------- 2包（台灣買牛肉菜市場送的，帶回美國）

6. 醬油 ------------- 1碗

7. 米酒 ------------- 3匙

8. 糖 --------------- 3匙

9. 蔥 --------------- 2根

10. 青江菜 ---------- 適當天要吃的份量下

11. 麵條 ----------- 適當天要吃的份量下

做法：

1. 悶燒鍋內鍋底加點油，下牛肉稍微煎一下，後加入剩下所有材料，再加水約8分滿，煮滾後觀火，移到悶燒鍋內悶一個晚上即可。

2. 將麵條與青菜煮熟，加入牛肉麵湯中即可。

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