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乾煸四季豆

Stir Fried Green Beans

 

 

說到省錢料理,四季豆是我的最愛,一大包才不到2塊美金,超市又時常特價。

如果問我美國留學生做省錢便當菜色?我首推四季豆。

 

去餐廳吃過這道炒四季豆,關鍵是要焦焦的才好吃。

雖然簡單,但是要點時間去炒才會炒到焦焦的樣子,我自己中火大概都要炒25分鐘。

四季豆很耐炒,久了還是很脆,這道辣辣脆脆的乾煸四季豆,跟大家分享囉!

 

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材料:

1. 四季豆 -------------- 1.3 lb

2. 蝦皮 ---------------- 1匙

3. 大蒜 ---------------- 3瓣

4. 辣椒 ---------------- 1根 

5. 調味:鹽 ----------- 少許

 

做法:

1. 四季豆下滾水燙熟。

2. 熱油鍋(不粘鍋)中火下四季豆開始炒(基本上不太需要翻炒,可以炒一下休息一下)。

3. 炒到四季豆微焦了之後(約10分鐘),加入蝦皮翻炒。

4. 快起鍋前加入大蒜與辣椒翻炒(共約炒了25分鐘),加點鹽調味。

 

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四季豆洗淨,去頭去尾。

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入滾水汆燙2分鐘。

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鍋子加點油,加入四季豆開始炒。

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其實不怎麼需要一直翻炒,就約等個5分鐘再過來翻一下。

翻的時候會發現接觸到鍋底的那面開始微焦。

這是炒了10分鐘的樣子。

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最後要起鍋前,再下大蒜、辣椒與櫻花蝦皮(我家只剩下櫻花蝦皮,不然用一般的蝦皮也可以),再撒點鹽,好囉!

要記得因為四季豆要炒比較久,爆香的料(大蒜)不可以先下喔,要不然會過焦變苦。

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