ANN'S美東隨手日記

芥藍蠔油牛肉

Gan Lan & Beef Stir Fry with Oyster Sauce

跟朋友分了Costco的無骨牛小排（Short ribs），我們分四條，朋友拿2條。

E先生說想吃芥藍牛肉，於是我們炒了3條，剩1條讓我試做steak（不是很成功就是了XDD，下次有機會補文）。

不要問我英文為啥念起來是「甘藍」XDD

因為今天犯懶沒去中國超市買，直接上美國超市。

雖然標得是「甘藍」，但看了看長得一模一樣的，恩，它一定就是芥藍啦！

話說亞洲的蔬菜名子翻譯起來也是很多版本，沒說那個一定對。

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材料（7個便當分量XDD）：

1. 牛小排肉（Short ribs）----------- 約2 lb （6條共$21.25; $6.99/lb）

2. 芥藍 ------------------------------ 約5把

3. 大蒜 ------------------------------ 2瓣

4. 蠔油 ------------------------------ 2匙

5. 醬油 ------------------------------ 2匙

6. 糖 -------------------------------- 適量

7. 市售鬆餅粉 ----------------------- 1匙

備料：

1. 牛肉切條狀，用醬油、蠔油、糖與鬆餅粉醃至少30分鐘。

2. 芥藍洗淨，粗梗的部分用小刀削去老的外皮。

做法：

1. 熱油鍋炒牛肉，約9分熟後取出。

2. 原鍋不洗加點油爆蒜。

3. 蒜出香味後加入芥藍，炒至芥藍熟。

4. 拌入牛肉，再加點蠔油即可。

PS1：一般美國的中餐館的炒牛肉顏色都非常深，多半是放了老抽（Dark Soy Sauce），

老抽很厲害。多厲害？一小滴整鍋就會變黑色。

但E先生試過亞洲超市的老抽，覺得味道非常...人工（E先生皺眉中）。

所以自己家裡做的牛肉就都不放囉。

PS2：嗜辣的可以加辣椒（要不是我們家辣椒沒了我一定加XD）。

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芥藍處理完不要的部分。

E先生問我為啥喜歡照處理完不要的部分，我說因為我覺得看到處理掉的部分比較有成就感XDD

洗完的芥蘭。

美國芥藍好貴，這樣一盆要5塊多美金（約5把） QQ

醃肉開始。

加鬆餅粉只是因為好奇想嘗試XDD

沒想到炒出來還滿嫩的耶！

熱油鍋滋滋滋開始炒牛肉。

炒到9分熟拿出來，原鍋加點油爆大蒜。

接著把芥藍丟下去。

剛開始滿出來但很快會縮下去。

看芥藍差不多了就把肉放回去拌一伴。

最後再加點蠔油，或醬油，或鹽調味下就好啦！  

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