ANN'S美東隨手日記

不正宗辣子雞丁

Spicy Diced Chicken

為啥不正宗呢？因為我吃過的道地川菜館（至少重慶姑娘朋友吃過頻讚）的辣子雞丁...

(1)  首先雞丁有帶骨

(2)  其次雞丁有炸過非常酥，顏色偏深，而且而且...

(3)  滿盤的辣椒啊啊啊（視覺效果大概是辣椒：雞丁= 20：1絕對不誇張）！

因為某人不知為啥說今天要幫忙去骨又想吃辣，於是靠著他的幫忙，就變出了這道不正宗的辣子雞丁！  

下週便當菜又辣又勁！麻婆豆腐 + 辣子雞丁 + 酸菜魚！

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材料：

中型雞腿 --------------------- 六隻

辣椒 ------------------------- 很多

蒜 --------------------------- 少許

醬油 ------------------------- 少許

米酒 ------------------------- 少許

糖 --------------------------- 少許

辣油 ------------------------- 少許

做法：

1.  雞腿去骨剪成小丁（越小越容易入味喔），用醬油與米酒醃20分鐘（可以的話醃過夜會更入味）

2.  熱鍋加點糖與醬油炒至糖微熔（幫助雞丁上色）

3.  加入蒜、辣椒，雞丁炒至微焦，最後淋上辣油即可