ANN'S美東隨手日記

中式軟皮鮪魚蛋餅

Chinese Style Omelette with Tuna Filling

過完美國7/4獨立紀念日連假，開心逛超市買了一堆有的沒的，快要卸貨的我baby區也是逛的愛不釋手，但重點下週早餐沒著落XD

網上搜參考Carol的做法自己小改，來做這道中式軟皮蛋餅！

剛好櫥櫃裡面剩下一罐鮪魚罐頭（看了下過期日，恩還行XD），就準備做鮪魚口味蛋餅。

若是沒東西夾，我第一個反應還想幫E先生夾飯咧，不要小看它，這可是E先生在大學時期最愛吃的早餐之一 --蛋餅夾飯！

怕失敗，前天煎好餅皮先自己試做了一份起司蛋餅，結果有點小失敗，因為餅皮太軟，沒有我喜歡微脆的感覺。

而且我試做的那份餅皮有點小，捲的時候不太好捲，成品不如預期。

話說失敗為成功之母，學到教訓後，今早幫E先生做的鮪魚蛋餅就有模有樣（挺～）！

挑張大張一點的餅皮，加上用中大火把餅皮煎脆一點，成品我非常滿意，幾乎接近心目中100分的蛋餅了^__^！

材料：

1. 全麥麵粉 ---------- 半杯大同量杯

2. 中筋麵粉 ---------- 約3/4杯大同量杯

3. 牛奶 -------------- 275g

4. 雞蛋 -------------- 1顆

5. 鹽 ---------------- 少許

做法：

1. 粉類過篩，將所有材料混合，靜置約30分鐘。

2. 鍋子用餐巾紙沾點油抹上薄薄一層，中火熱鍋，倒入粉漿煎成一片片的餅皮，一面煎好後翻面再把另一面煎熟。

3. 重複至粉漿用完為止。

4. 煎好的餅皮我放冰箱，隔天早上直接拿出來煎成蛋餅很方便！

5. 變身成蛋餅 - 鍋中加油打散一顆蛋，鋪上蛋餅皮，用鏟子壓一下讓蛋液能夠在底下鋪滿整張餅皮，約過幾分鐘翻面，放上鮪魚再灑點鹽與胡椒，捲一捲就是好吃的鮪魚蛋餅啦！

一些心得分享：

1. Carol說做4張，我做了6張，可想而知我的餅皮比較小而且比較薄。實際操作過發現真的不要太薄。

另外我沒加太白粉所以餅皮比較容易破，建議不要讓粉漿太薄，讓餅皮有些厚度翻面時較不容易破。而且大張一點最後比較好捲，料比較不會溢出來。

2. 煎的時候油只要薄薄一層就夠了，太多油反而不好煎。

3. 加了全麥的餅皮真的好香啊，麥子的香味撲鼻，又比較健康，家裡有全麥麵粉的人一定要試試！

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