ANN'S美東隨手日記

雞肉辣炒小黃瓜

Spicy Chicken and Cucumber Stir-Fry

本來說好要做雞絲涼麵的，吃過一頓後突然我們家有人說對涼麵沒興趣了！？

啥？沒關係，煮婦處變不驚，看著冰箱已經放兩天的燙好的雞胸肉，跟晾在一旁的小黃瓜，變身成為這道「雞肉辣炒小黃瓜」。

煮完竟然還被E先生稱讚，說：「被妳隨便這樣弄出來竟然還滿好吃的耶。」

我：「...」

其實，關鍵是只要辣辣的菜E先生就會說好吃，噗。

加蛋液跟粉和一下是想說希望可以呈現一點微酥外皮的感覺，沒想到效果有限XD

煎出來就像是雞肉外面裹了一層煎蛋，完全沒有炸的fu。

但是至少心意有到就好，有點小變化也不錯 XD。

材料：

1. 雞胸肉 ------------ 1塊

2. 小黃瓜 ------------ 2跟（我的是超短的小黃瓜 mini cucumber）

3. 洋蔥 -------------- 1/4顆

4. 大蒜 -------------- 2瓣

5. 辣豆瓣醬 ---------- 1茶匙

6. 鹽 ---------------- 適量

7. 糖 ---------------- 適量

8. 雞蛋 -------------- 1顆

9. 麵粉 -------------- 1匙

做法：

1. 小黃瓜加鹽腌一下變軟。

2. 雞胸肉（先用水煮熟）切小丁，拌入蛋液與麵粉，用湯匙稍微拌均勻。

3. 熱油鍋煎雞肉，把雞肉煎到焦焦的，後取出備用。

4. 接著鍋中再加點油炒洋蔥炒軟。

5. 把洋蔥剝到鍋子一邊，另一邊再加點油，炒豆瓣醬、大蒜與辣椒。

6. 加入雞肉，小黃瓜（小黃瓜加入之前用手用力把出的水擠掉） 拌炒，這時候可以再做調味，加點鹽加點糖都行，覺得乾就加點水。

7. 炒均勻後就可以起鍋囉！

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