ANN'S美東隨手日記

火雞胸肉藜麥墨西哥卷餅

Turkey Breast and Quinoa Burrito

這應該算是清冰箱料理！？

冰箱的土司竟然比火雞胸肉片早吃完，無法做早餐三明治惹...。

剩7片不多不少，乾脆來做個墨西哥卷餅（Burrito）好了。

其實之前已經做過鮭魚版本的，但當時沒做完整記錄。

鮭魚也是用烤魚排過後剩下的少許部分夾成Burrito XD

Burrito表示：『幹嘛每次都是要清冰箱的時候才想到我！XDD』

傳統Burrito要夾米飯，但我喜歡用藜麥取代。

料理時間縮短也更減負擔。

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材料（兩人份）：

1. 藜麥 ----------------------- 1/4大同量米杯

2. 番茄（大型） -------------- 1/4顆

3. 洋蔥 ----------------------- 約1/4顆再少一些

4. 酪梨 ----------------------- 半顆

5. 大蒜 ----------------------- 1瓣

6. 起司片 --------------------- 2片

7. 火雞胸肉片 ----------------- 7片

8. 墨西哥卷餅皮 -------------- 2張

9. 香菜 ----------------------- 適量

10. 萊姆 ---------------------- 1/4顆

11. 鹽與胡椒 ------------------ 適量

12. 沙拉葉 -------------------- 適量

備料：

1. 藜麥下滾水煮熟（約7分鐘）

2. 莎莎（Salsa）：番茄與洋蔥切丁，加點鹽與香菜，擠約一半的萊姆汁拌均勻

3. 酪梨醬（Guacamole）：大蒜切末，酪梨用湯匙壓成泥後倆著混均勻，加點萊姆汁、鹽與胡椒

4. 沙拉葉洗淨

做法：

1. 火雞胸肉片煎熱

2. 起司片斜切成兩半

3. 墨西哥餅皮在Griddle Pan上加熱

4. 把所有材料鋪上餅皮，卷起來即可

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酪梨皮剝一剝丟進碗裏準備壓成泥。

有pestle and mortar（研缽）最好，沒有的話用大一點的碗。

不管怎樣就是不要用像圖中的小碗，因為很不好操作XD

話說有人家裡有pestle and mortar嗎？

每次看到架上的都想搬一組回家（感覺搥東西很舒壓XD）

但是，每次一拿起來...恩，好重，算了XD

壓完變這樣。

我做完兩個Burrito還有剩，剩下的可以直接當butter抹吐司喔！

接著做Salsa。

很簡單，就番茄加洋蔥，加點鹽與萊姆汁。有香菜就加，沒有可省略。

說到香菜，這是我在家用的保鮮方法。

剛開始不懂，每次超市買一把，不到兩天就變黑無法使用了。

一把一把地丟真的很桑心阿~~QQ

之後上網查了幾個香菜保鮮方法，學到了根要泡水，而且要放冰箱，還要用套子包起來。

其實還要每天換水會更好，但是我這瓶已經快一個星期沒換了（羞），圖片其實是不良示範XD

這樣的話我的經驗是可以保鮮超過一周！大贊喔！

開始加熱材料。

火雞胸肉片本來是要吃冷的，我偏偏想把它加熱。

接著熱墨西哥餅皮。

這樣就都好囉！

開始疊疊樂，一樣一樣排上去。

不要貪心加太多，最後會卷不起來XD

完成囉！

做完冰箱少了火雞胸肉，但是多出Salsa+酪梨醬。

這到底算不算是清冰箱啊XDD

（心裡OS：兩個人的料理分量有夠難掌握XD）

深夜時段11:53PM直播更新：

E先生說餓，於是隨手幫他做了一份鮮蝦Burrito（蝦子來次上一篇蒜香白蝦配煎蘆筍剩下的兩尾XDD）。

只要微波藜麥跟蝦子，再加熱個墨西哥餅，超快速成盤啊！

另他又把Salsa配原味玉米片Tostito，全吃光了...

清冰箱料理，大成功～～（撒花）

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