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南瓜鷹嘴豆咖喱

Buttercup Squash and Chick Pea Curry

 

做副食品開始之後都會有一些奇葩的食譜想法,像是花椰菜青醬意大利麵,紫薯泥優格意大利麵,等等。

(E先生聽了表示很剉XDD)

這次的南瓜咖喱也不意外,就是媽媽我某天做副食品,看著女兒吃得津津有味,我腦中浮現出的畫面...

本來想用真正的肉類,但是一直知道鷹嘴豆做成咖喱很搭,鷹嘴豆本身也是蛋白質豐富,所以就來份素食的南瓜咖喱。

味道如何?好吃~!

 

材料:

1. 毛茛南瓜(buttercup Squash) -------- 1顆

2. 鷹嘴豆 ---------- 罐頭一罐

3. 洋蔥 ------------ 1/4 顆

4. 大蒜 ------------ 3瓣

調味料:

1. 小茴香籽(Cumin Seed) -------- 少許(約10粒)

2. 咖喱粉 --------- 少許(約一茶匙)

3. 姜黃粉 --------- 少許(約一茶匙)

4. 月桂葉 --------- 2片

5. 鹽與胡椒 ------- 少許

 

做法:

1. 鷹嘴豆先用熱水燙過。

2. 南瓜用電鍋蒸熟,取約一半的量趁熱壓成泥。

3. 鍋中加油,加入小茴香籽與大蒜炒香。

4. 加入洋蔥再炒一下,後加入些許水(不要太多),加入南瓜泥與鷹嘴豆攪拌一下,再煮約7分鐘讓整體稠一點。

5. 加入鹽,胡椒,咖喱粉,姜黃粉,月桂葉。

6. 最後加入塊狀南瓜即可。

 


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