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手撕三杯杏鮑菇

Sanbei King Oyster Mushrooms

 

 

總覺得自己做的三杯跟外面,差的就是『入味』兩個字(可能還有『重口』XD)

自己做的不知怎樣就是少一味,外面吃過的不管是三杯小管,三杯豆腐...都燒的好入味

一口咬下的感覺甜鹹配上微微的塔香,正是三杯的精髓阿!

於是想說既然杏鮑菇用撕的比較容易入味(醬汁比較容易沿著纖維吸附),這道三杯杏鮑菇就用手撕的吧!

果然做出來味道超好的啦,超開心,然後心裡默默說:之後杏鮑菇我都要用手撕的了...。

 

材料:

1. 薑 --------------- 7片

2. 蒜 --------------- 5瓣(3瓣整顆,2瓣切末)

3. 辣椒 ------------- 1個

4. 杏鮑菇 ----------- 3根

5. 九層塔 ----------- 約7片葉子(超市買一盒)

6. 醬油 -------------- 3匙

7. 醬油膏 ------------ 1匙

8. 水 ---------------- 2匙 

9. 米酒 -------------- 3匙

10. 糖 --------------- 2匙

11. 麻油 ------------- 2匙

 

做法:

1. 中火熱油把薑煸到邊緣捲起。

2. 接著加入大蒜、辣椒、杏鮑菇炒軟。

3. 加入6-9炒到醬汁逐漸變少變濃稠(有加糖跟醬油膏含糖份所以會變稠)。

4. 加入九層塔與麻油,稍微拌炒,起鍋。

 

手撕三杯杏鮑菇_圖解  

 

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