ANN'S美東隨手日記

雞肉沙拉佐蜂蜜芥末醬

Chicken Salad with Honey Mustard Dressing

前幾天去吃韓國烤肉，剩下好多生菜打包回家。

家裡剛好還有雞胸肉，隨手變出這道簡易的沙拉。

其實國外有個盛行的沙拉概念，叫做『剩食沙拉』（Leftovers Salad）。

就是把冰箱上餐剩下的食材伴一伴，加上簡易醬汁變成沙拉！

這道料理就有點這個味道。

嚴格來說，應該是「外帶打包剩食沙拉」 :D

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材料：

1. 雞胸肉 ------------------------- 半付

2. 生菜葉 ------------------------ 適量

3. 蔓越梅乾 ---------------------- 適量

4. 堅果 -------------------------- 2顆

5. 鹽與胡椒 ---------------------- 適量

6. 任何喜歡的香料 --------------- 適量

[蜂蜜芥末醬：以下所有食材拌勻即可]

1. 第戎芥末醬（Dijon Mustard）-------- 3/4匙

2. 蜂蜜 ---------------------------------- 3/4匙

3. 橄欖油 -------------------------------- 3匙

4. 檸檬汁 -------------------------------- 1/4顆

5. 鹽與胡椒 ----------------------------- 適量

備料：

1. 將雞肉用鹽與胡椒，與香料抹一抹表面。

2. 生菜洗淨切段。

3. 製作好蜂蜜芥末醬。

4. 烤箱預熱350F。

做法：

1. 雞肉入鍋煎至表面微焦。

2. 入烤箱烤至全熟（約5分鐘），後取出切片。

3. 拌入生菜、蔓越莓乾，堅果碎與蜂蜜芥末醬即可。

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雞肉表面抹上鹽、胡椒、乾燥巴西利葉與迷迭香。

今日醬料主角：第戎芥末（Dijon mustard）。

我這還是蜂蜜口味的，擺明就是要叫我加蜂蜜嗎XD

把醬料的材料都倒進去。

用小湯匙攪一攪。

開始煎雞肉。要有耐心，每面都要上色。有香料的部分尤其上色地很快。

是說我這張照片根本不是對焦在雞肉上XD

我覺得它有點厚，於是丟進烤箱350F烤5分鐘。

沒有很柴，切片的時候還會出汁非常juicy！

接著把雞肉切片，加上想加的果乾與堅果，最後淋上蜂蜜芥末醬即可。

這樣顏色也太夢幻，只把光線稍微調亮就成了這麼美的一張圖。

E先生剛好走過來，說這太假了吧XD

但是，我真的只有調亮啥都沒動啊XDD（是因為夕陽本身顏色關係嗎？）

表面焦焦的雞胸肉，更增風味。

蜂蜜芥末醬甜甜的，剛好搭配有點焦苦的香料表面，非常爽口！

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