ANN'S美東隨手日記

南瓜鷹嘴豆咖喱

Buttercup Squash and Chick Pea Curry

做副食品開始之後都會有一些奇葩的食譜想法，像是花椰菜青醬意大利麵，紫薯泥優格意大利麵，等等。

（E先生聽了表示很剉XDD）

這次的南瓜咖喱也不意外，就是媽媽我某天做副食品，看著女兒吃得津津有味，我腦中浮現出的畫面...

本來想用真正的肉類，但是一直知道鷹嘴豆做成咖喱很搭，鷹嘴豆本身也是蛋白質豐富，所以就來份素食的南瓜咖喱。

味道如何？好吃～！

材料：

1. 毛茛南瓜（buttercup Squash） -------- 1顆

2. 鷹嘴豆 ---------- 罐頭一罐

3. 洋蔥 ------------ 1/4 顆

4. 大蒜 ------------ 3瓣

調味料：

1. 小茴香籽（Cumin Seed） -------- 少許（約10粒）

2. 咖喱粉 --------- 少許（約一茶匙）

3. 姜黃粉 --------- 少許（約一茶匙）

4. 月桂葉 --------- 2片

5. 鹽與胡椒 ------- 少許

做法：

1. 鷹嘴豆先用熱水燙過。

2. 南瓜用電鍋蒸熟，取約一半的量趁熱壓成泥。

3. 鍋中加油，加入小茴香籽與大蒜炒香。

4. 加入洋蔥再炒一下，後加入些許水（不要太多），加入南瓜泥與鷹嘴豆攪拌一下，再煮約7分鐘讓整體稠一點。

5. 加入鹽，胡椒，咖喱粉，姜黃粉，月桂葉。

6. 最後加入塊狀南瓜即可。

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