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真假干貝義大利麵

Scallop and King Mushroom Pasta

 

假干貝其實就是杏鮑菇啦XD!

 

杏鮑菇是我非常喜歡的食材之一,做法多樣化也吃不膩。

我最愛的就是「烤杏鮑菇」,切大塊撒點油,鹽,胡椒丟烤箱 。

啥都不用顧,出來就是香噴噴有Q勁的椒鹽杏鮑菇,做過一次保證愛上。

這次用杏鮑菇當主角加在義大利麵上,不只樣貌以假亂真,風味亦不失真干貝噢!

 

材料(2人份):

1. 杏鮑菇 ---------- 1根

2. 干貝 ------------ 6個

3. 小番茄 ---------- 3個

4. 黃、綠櫛瓜 ----- 各一根

5. 大蒜 ------------ 適量

6. 義大利麵條 ----- 適量

7. 鹽、胡椒、米酒 -- 適量

 

做法:

1. 杏鮑菇切大塊撒點油,鹽,胡椒,入烤箱180度C烤28分鐘(中間20分鐘翻面)。

2. 義大利麵依照包裝指示煮熟,水滾後加點鹽與橄欖油。

3. 干貝擦乾(務必擦乾!)加點油中大火煎到自己喜歡的程度,起鍋前撒點米酒嗆香去腥。

4. 櫛瓜用削皮刀削去表面成為彩帶狀,中間籽的部分切丁。

5. 鍋中加油,炒大蒜,櫛瓜,番茄至軟化出水,拌入麵條,加鹽、胡椒調味。

6. 擺上杏鮑菇與干貝即可。

PS1:或是敢吃生的櫛瓜可以留一些最後加入,或是炒到一半加入(熟的程度不同),增加不同口感。

PS2:干貝一定要擦乾再煎,才可以煎得漂亮上色。

PS3:杏鮑菇一定要切大塊烤,太小塊的話容易出太多水,烤出來會水水的我不喜歡(我喜歡乾乾的)。

 

真假干貝義大利麵_分解  


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