ANN'S美東隨手日記

酸辣湯餃

Sweet and Sour Soup with Dumplings

前幾天包了好多鮮蝦韭菜豬肉水餃，想來點變化，隨意加入湯中就變成美味的湯餃囉。

比較常吃的不外乎酸辣湯餃與牛肉湯餃，但心裡還想嘗試玉米濃湯餃，薺菜豆腐湯餃，蔬菜湯餃...變化無窮啊！

這次先嘗試酸辣湯餃，簡單用這邊中國超市買得到的三種料加上蛋花，配上烏醋與白胡椒，酸與辣的美味組合就這樣簡單上桌囉！

材料（約兩人份）：

1. 水餃 ----------- 10顆

2. 胡蘿蔔 -------- 1根（我的是很細的）

3. 黑木耳 -------- 1片

4. 豆干 ---------- 1塊

5. 大蒜 ---------- 2瓣

6. 辣椒仔 -------- 2根辣椒取出仔

7. 雞蛋 ---------- 2顆

8. 雞高湯 -------- 200g

 [調味料]

1. 醬油 ----------- 1.5匙

2. 烏醋 ----------- 2匙

3. 鹽 ------------- 適量

4. 白胡椒 --------- 適量（我喜歡辣一點所以加滿多的）

5. 米酒 ----------- 適量

做法：

1. 把2-4切成細絲。

2. 鍋中加點油，放入大蒜與辣椒仔炒香。

3. 接著放入2-4，加點鹽，炒一下至料變軟，加入米酒嗆香（這步驟很重要！如果沒有炒過料會沒有鹽味，最後煮出來湯是湯，料是料）。

4. 加入雞高湯與水1:1（水量依照雞高湯包裝指示或口味調整）。

5. 加入醬油、烏醋、白胡椒，多寡嘗味道可自行調整。

6. 兩顆蛋打散，關火，沿著筷子倒入鍋中成為蛋花。

7. 把煮好的水餃加入。

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