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酸辣湯餃

Sweet and Sour Soup with Dumplings

 

 

前幾天包了好多鮮蝦韭菜豬肉水餃,想來點變化,隨意加入湯中就變成美味的湯餃囉。

比較常吃的不外乎酸辣湯餃與牛肉湯餃,但心裡還想嘗試玉米濃湯餃,薺菜豆腐湯餃,蔬菜湯餃...變化無窮啊!

這次先嘗試酸辣湯餃,簡單用這邊中國超市買得到的三種料加上蛋花,配上烏醋與白胡椒,酸與辣的美味組合就這樣簡單上桌囉!

 

材料(約兩人份):

1. 水餃 ----------- 10顆

2. 胡蘿蔔 -------- 1根(我的是很細的)

3. 黑木耳 -------- 1片

4. 豆干 ---------- 1塊

5. 大蒜 ---------- 2瓣

6. 辣椒仔 -------- 2根辣椒取出仔

7. 雞蛋 ---------- 2顆

8. 雞高湯 -------- 200g

 [調味料]

1. 醬油 ----------- 1.5匙

2. 烏醋 ----------- 2匙

3. 鹽 ------------- 適量

4. 白胡椒 --------- 適量(我喜歡辣一點所以加滿多的)

5. 米酒 ----------- 適量

 

做法:

1. 把2-4切成細絲。

2. 鍋中加點油,放入大蒜與辣椒仔炒香。

3. 接著放入2-4,加點鹽,炒一下至料變軟,加入米酒嗆香(這步驟很重要!如果沒有炒過料會沒有鹽味,最後煮出來湯是湯,料是料)。

4. 加入雞高湯與水1:1(水量依照雞高湯包裝指示或口味調整)。

5. 加入醬油、烏醋、白胡椒,多寡嘗味道可自行調整。

6. 兩顆蛋打散,關火,沿著筷子倒入鍋中成為蛋花。

7. 把煮好的水餃加入。

 

酸辣湯_圖解  

 

 


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