ANN'S美東隨手日記

手撕三杯杏鮑菇

Sanbei King Oyster Mushrooms

總覺得自己做的三杯跟外面，差的就是『入味』兩個字（可能還有『重口』XD）

自己做的不知怎樣就是少一味，外面吃過的不管是三杯小管，三杯豆腐...都燒的好入味

一口咬下的感覺甜鹹配上微微的塔香，正是三杯的精髓阿！

於是想說既然杏鮑菇用撕的比較容易入味（醬汁比較容易沿著纖維吸附），這道三杯杏鮑菇就用手撕的吧！

果然做出來味道超好的啦，超開心，然後心裡默默說：之後杏鮑菇我都要用手撕的了...。

材料：

1. 薑 --------------- 7片

2. 蒜 --------------- 5瓣（3瓣整顆，2瓣切末）

3. 辣椒 ------------- 1個

4. 杏鮑菇 ----------- 3根

5. 九層塔 ----------- 約7片葉子（超市買一盒）

6. 醬油 -------------- 3匙

7. 醬油膏 ------------ 1匙

8. 水 ---------------- 2匙 

9. 米酒 -------------- 3匙

10. 糖 --------------- 2匙

11. 麻油 ------------- 2匙

做法：

1. 中火熱油把薑煸到邊緣捲起。

2. 接著加入大蒜、辣椒、杏鮑菇炒軟。

3. 加入6-9炒到醬汁逐漸變少變濃稠（有加糖跟醬油膏含糖份所以會變稠）。

4. 加入九層塔與麻油，稍微拌炒，起鍋。

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