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紅燒豆腐

Tofu with Soy Sauce Stew 

 

豆腐這食材是帶便當的好幫手,有時想不出來要做啥的時候豆腐馬上跳出來說「選我,選我!」。

紅燒口味更是經典,辣豆瓣醬加醬油,小火將豆腐煨入味,外層焦焦的,一口咬下超juicy!

我~愛~豆~腐!

 

 

材料:

1. 老豆腐(Firm Tofu) ------- 超市買一盒

2. 豌豆夾 ------------ 約一把

3. 紅蘿蔔 ------------ 半根

[調味料]

1. 醬油 ----------- 2匙

2. 水 -------------- 5匙

3. 米酒 ------------ 1茶匙

4. 蠔油 ------------ 1匙(我家蠔油沒了,我大概只加了不到1茶匙)

5. 辣豆瓣醬 -------- 1茶匙

6. 麻油 ------------- 適量

 

做法:

1. 豆腐切塊,鍋中加點油,中火將兩面煎焦(要有耐心,約要5+分鐘)。

2. 在鍋中加入辣豆瓣醬,醬油,蠔油,水,米酒,關小火蓋鍋蓋開始悶約7分鐘(讓豆腐入味)。

3. 悶的同時燒滾水稍微將碗豆夾與紅蘿蔔燙熟。

4. 開鍋加入豌豆夾與紅蘿蔔,稍微拌一下即可(動作要輕否則豆腐容易破)。

 

紅燒豆腐 圖解  

 

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