ANN'S美東隨手日記

香煎鮭魚排佐綠櫛瓜與地瓜脆片

Panfried Salmon with Zucchini and Sweet Potato Chips

前幾天網路上看到這麼一道菜色：煎鮭魚配櫛瓜片。

不禁讓我想到家裡的地瓜也可以變薄片來烤烤看。

都是圓圓的感覺畫面會很搭，而且多重口感一定很棒！

週日早上就是我在廚房胡搞瞎搞時間，E先生只負責吃就好。

於是，這道香煎鮭魚排佐綠櫛瓜與地瓜脆片就這麼誕生了！

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材料（2人份）：

1. 鮭魚排 ------------------ 2片

2. 綠櫛瓜 ------------------ 1根

3. 地瓜（小型） ----------- 1顆

4. 大蒜 -------------------- 4瓣

5. 藜麥 -------------------- 大同量米杯0.5杯

6. 調味：橄欖油，鹽與胡椒 --- 少許

做法：

1. 地瓜切薄片裹一點油撒點鹽，排在烤盤上不要重疊，入烤箱350F烤5-8分鐘（邊緣有一點翹起來就是好了）。

2. 加水煮藜麥到滾之後關火悶3分鐘，用濾網盛出加點橄欖油與鹽。

3. 不粘鍋開始煎鮭魚到兩面微焦。

4. 櫛瓜切薄片（不用薄到透明的程度），利用鮭魚出的油，在鍋邊炒櫛瓜與大蒜，炒到櫛瓜微焦，加點鹽與胡椒。

5. 盛盤：藜麥放最下面，上面擺鮭魚，旁邊擺櫛瓜與地瓜片即可。

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準備開始烤地瓜。

我烤10分鐘感覺過久（所以食譜改為5-8分鐘），但是焦焦的脆片超刷嘴，就像洋芋片一樣一片一片停不下來！

E先生也很愛地瓜脆片！

煎鮭魚旁邊煎櫛瓜。

好囉！又有脆的口感又有清炒的口感，對我來說是很棒的一道料理！

我們兩今天的午餐^^

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