ANN'S美東隨手日記

冬南瓜菠菜蝴蝶義大利麵

Butternut Squash Spinach Bowtie Pasta

第一次處理冬南瓜，從萬聖節前買到現在幾週後才想起它，南瓜果真耐放！

（因為它長得很可愛所以很想試試味道XD）。

還在想怎麼吃，不知道如何下手就先弄成泥再說。

中間有做過4份南瓜墨西哥卷早餐，剩下約1/3的泥，想說來做義大利麵好了。

週末的早午餐，就是蝴蝶麵你了！

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材料（約4人份）：

1. 冬南瓜（Butternut Squash）泥 ------- 1/3顆

2. 牛奶 --------------------------- 200 ml

3. 菠菜 -------------------------- 少許

4. 蝴蝶義大利麵 ----------------- 適量

5. 大蒜 -------------------------- 3瓣

6. 調味：鹽、胡椒、橄欖油 ------ 少許

做法：

[南瓜醬]

1. 冬南瓜切塊，去籽，入烤箱400F烤35分鐘。

2. 烤好後將肉用湯匙挖出來，成為南瓜泥。

3. 南瓜泥加入牛奶打成醬（先加牛奶後再加入南瓜泥才不會讓塑膠調理杯過熱）。

1. 依照包裝指示將義大利麵煮熟。

2. 鍋子加點油，加入大蒜炒香，後加入菠菜稍微炒一下，後關火。

3. 加入義大利麵、少許橄欖油，與適量的南瓜泥伴一拌。

4. 最後利用餘溫再加點生波菜，增加不同的口感，加鹽與胡椒調味。

5. 最後可加些起司絲或堅果碎。

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東南瓜長這樣，籽都在下面圓圓的地方。

另外切南瓜的刀子一定要利一點（我有先磨過），否則南瓜頗硬很不好切。

切完塊準備入烤箱。

烤完的樣子，香噴噴！

接著等涼一點之後用湯匙把肉挖出來，這道手續其實滿累的XD

還溫溫的時候加入牛奶打成泥。

同時可以煮義大利麵，包裝說明需要煮12-14分鐘。

麵煮好撈起，鍋子加油炒大蒜，接著把菠菜放入，後再放麵。

我的泥其實滿多的，剩下的分量還可以做2份，所以總共下來大約4人份。

加入南瓜泥伴一拌，再調調味就好囉！暖暖的冬天吃南瓜意大利麵真的很搭！

話說昨天我們這下了冬天第一場冰雹...眼見冬天真的要來了（歐不！！！）

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