ANN'S美東隨手日記

香煎韭菜茄子餅

Eggplant and Chinese Chives Cake

婆婆來訪，看到超市賣的粗粗的茄子，提議說要做茄子餅，我們二話不說當然好啊！

有大廚來讓我們學習，又有美食享用，超幸福～～（認真做筆記）

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材料（約4-5人份）：

1. 長型茄子 ------------------ 4根 

2. 韭菜 ---------------------- 超市買一把約用一半

[麵糊] **濃稠度可自行調整

1. 雞蛋 ---------------------- 2顆

2. 水 ------------------------ 150g

3. 中筋麵粉 ----------------- 200g（約1又2/3杯）

4. 鹽 ------------------------ 適量

[沾醬]

1. 醬油 ---------------------- 1/2匙

2. 麻油 ---------------------- 1/4匙

3. 蒜泥 ---------------------- 6瓣

4. 醋 ------------------------ 1/4匙

5. 糖 ------------------------ 1/2匙

6. 水 ------------------------ 1匙

備料：

1. 茄子斜切片，每片中間再切一刀不切斷。

2. 韭菜洗淨，切小段，拌入蝦皮與鹽。

3. 調好麵糊。

做法：

將韭菜塞入茄子內，裹上麵糊後下鍋煎至兩面微焦即可。

PS：用長條型，且粗一點的茄子較好操作。

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茄子選粗一點的斷面比較大，等下較容易塞入韭菜。

油的多寡看個人喜好。少一點較健康，多一點的話皮比較脆顏色比較漂亮。

煎好拉！

這是第三鍋油用比較多顏色比較漂亮。

配上醬汁吃超級好吃！

這是我們今天三人的早午餐，婆婆來果然不一樣有好料吃XDD

這樣的份量連平常胃口不小的E先生都說吃得好撐XD

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