ANN'S美東隨手日記

印度香料鱈魚提卡咖哩

Fish Tikka Curry

去過幾次印度餐廳大概知道印度常吃的咖哩種類有哪些，如Korma、Tikka、Rogan Josh等較常見。

Tikka主要是優格底，配上香料增加層次，我覺得跟魚很搭（另還有Chicken Tikka）。

優格清爽的酸味，配上薑蒜與濃鬱的香料，視覺與味覺同時享受！

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材料：

1. 鱈魚（儘量選白肉魚） ---------- 2片

2. Tikka醃醬 -------- 適量（見下）

3. 孜然粉 ------------ 1匙

4. 薑黃粉 ------------ 1匙

5. 印度綜合香料 ----- 1匙（Garam Masala）

6. 優格 -------------- 1匙

7. 鹽與胡椒 ---------- 適量

[Tikka醃醬]

1. 薑 ---------------- 約半個拇指大小

2. 蒜 ---------------- 4瓣

3. 辣椒 -------------- 半條

4. 辣椒粉 ------------ 1匙

5. 橄欖油 ------------ 2-3匙（幫助攪打）

以上打成泥成為醃醬

做法：

1. 將優格、孜然粉、薑黃粉、印度綜合香料、鹽與胡椒，與Tikka醃醬料拌均勻。

2. 將鱈魚醃製約20分鐘。

3. 入熱油鍋煎至兩面微焦。

4. 鱈魚取出，原鍋加入小番茄炒至變軟出汁（想吃多點汁的話可以加點水）。

5. 將鱈魚剝碎，加入番茄丁與剩下的醬汁，配白飯享用。

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把薑、蒜、辣椒、辣椒粉與橄欖油攪打。 

接著在另一個盤中倒入優格、孜然、印度綜合香料、薑黃粉、鹽與胡椒。

再把剛攪打完的醬倒入。

把魚放進去醃製。

開始煎囉！因為有薑蒜還有香料的關係，會煎焦焦的。

白色的魚肉反襯煎上色的焦色也是這道料理的特色之一喔！

所以魚建議要用白肉魚。

魚煎好後取出。接著放入番茄炒變軟出水。

魚煎好的樣子！

把魚剝碎，拌入番茄與剩下的醬汁即可！

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