迷你紅豆銅鑼燒（市售鬆餅粉）
Mini Dorayaki
從美國飛台灣在日本機場必買的銅鑼燒，早想自己做了。
參考Carol的蜂蜜銅鑼燒做法，用家裡有的鬆餅粉試做，變出週末的可愛迷你早餐！
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紅豆銅鑼燒 ：
材料（約做7個）：
1. 濕紅豆泥 --------------------- 適量
2. 鬆餅粉 ----------------------- 大同量杯1杯
3. 蛋 --------------------------- 2顆
3. 牛奶 ------------------------- 約1匙
4. 細白砂糖 --------------------- 約2匙
5. 蜂蜜 ------------------------- 約1匙
做法：
1. 全蛋打發（下面墊熱水且不要接觸到盆子）。
2. 加入糖（過篩）、牛奶、蜂蜜與鬆餅粉，拌均勻成麵糊。
3. 若是麵糊有太多氣泡，將盆子離桌約10公分處向下摔將氣泡摔破。
4. 不沾鍋內層用餐巾紙抹上薄薄一層油，鍋子熱後倒入麵糊開始煎（用中小火）。
5. 起泡後翻面（約1.5-2分鐘），另一面煎約15秒。
6. 取兩片中間夾入紅豆泥。
超濕潤紅豆泥：
材料：
1. 紅豆 ------------------- 大同量杯1杯
2. 麥芽糖 ----------------- 2大匙（美國超市我沒找到，中國超市購入）
3. 白細砂糖 --------------- 2大匙
做法：
1. 紅豆洗淨，泡水一夜。
2. 倒入大同電鍋內鍋，加水至高過紅豆約1公分。
3. 外鍋加一杯水開始煮，跳起來後外鍋再加一杯水再煮。
4. 煮2次後悶約2小時。
5. 悶完後加入麥芽糖與白細砂糖。
6. 用攪拌棒直接下內鍋將紅豆打成泥（此時會很濕像湯一樣是正常的）。
7. 放冰箱一晚上即可。
PS：如果不想變成泥，步驟6改為手動壓碎，會比較塊狀，放冰箱也會比較乾喔。
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全蛋打發成體積變兩倍。
拌入鬆餅粉、蜂蜜、糖與牛奶。
開始煎麵糊，我用冰淇淋勺子所以體積很小。我的不沾鍋也只能一次煎4片。
煎約2分鐘後翻面。越後面鍋子越熱時間會縮短，約1.5分鐘就可翻面。
大家排排站，超級可愛！
這時候E先生果然又湊過來說想吃一塊，我（崩潰狀）說一定要等到夾紅豆餡再吃...
結果E先生同意了XD
這是昨天做的紅豆泥，從冰箱拿出來的樣子。
怎麼可以看起來這麼水噹，比我皮膚水上好幾倍XDD
比較下上次做的chunky紅豆泥。做法都一樣，差別在於攪打跟手動壓。
接著抹上餅皮。
完成囉！
切個斷面。
E先生說這種很濕潤的紅豆泥感覺吃起來沒啥「存在感」XD
也就是說如果想要吃出多點紅豆味的話，用手壓成泥有點塊狀（chunky）的感覺其實會更好，看個人喜愛囉。
我呢？其實我喜歡塊狀的耶XD 我去日本超市買紅豆麵包一定買chunky的。
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