ANN'S美東隨手日記

泰式打拋豬

Pad Krapow Moo

E先生欽點的下週便當菜，九層塔與豬肉的完美結合！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

材料：

1. 瘦豬絞肉 ------------------- 1 lb

2. 番茄 ----------------------- 2顆

3. 洋蔥 ----------------------- 1顆

3. 辣椒 ----------------------- 適量

4. 九層塔 --------------------- 適量

5. 萊姆 ----------------------- 半顆

6. 大蒜 ----------------------- 2瓣

7. 薑 ------------------------- 適量（約1公分寬）

8. 米酒 ----------------------- 2匙

9. 醬油 ----------------------- 2匙

10. 魚露 --------------------- 少許

備料：

1. 洋蔥，番茄與辣椒切丁

2. 大蒜與薑切末

3. 豬絞肉用米酒，魚露，薑蒜與醬油醃超過30分鐘

4. 萊姆削出皮削

5. 九層塔洗淨

做法：

1. 熱油鍋炒豬絞肉（就放著不用攪動等出水）

2. 把出的水倒掉

3. 同樣動作做兩遍至豬肉不再出水為止

4. 看鍋內水快收乾時用米酒熗鍋，後將豬肉盛出

5. 加點油炒洋蔥至透明（約13分鐘）

6. 加入番茄，辣椒與豬肉拌炒

7. 用手撕九層塔加入鍋中

8. 加入萊姆皮削與少許萊姆汁即可

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

食材們老樣子處理前先合照一張。

開始醃豬肉。美國豬肉有夠腥米酒隨便加不嫌多啊！

洋蔥切丁，用立體三刀法。

萊姆削皮削。

削皮完成。削的同時滿廚房芳香四溢。

備完料長這樣。

開始煎豬肉。

先忍住不要用鏟子動它，約過幾分鐘讓它出水。

然後，重要！這些水一定要倒掉！！！

我的經驗是，這些水就是恐怖腥味的來源啊！😱

倒了兩次總算比較乾了。

加入薑蒜拌炒，此時可以用鏟子把肉鏟碎。

看鍋子很乾後溫度夠高後，用米酒熗鍋，提味家二度去腥。

OK，這樣肉的部分就告一段落了。

開始炒洋蔥，這需要時間，好一個10+分鐘跑不掉。

炒軟後加入番茄與辣椒，千萬不要小看Thai Chile，小小條但是頗辣！！

把炒好的豬肉加入。

手撕九層塔葉加入鍋中。

最後加點檸檬汁與皮削就OK大功告成拉！