ANN'S美東隨手日記

麻辣香鍋 

Sichuan Hot Spicy Stir-Fried Pot

剛回美國的我昨直嚷著突然想吃麻辣香鍋，沒想到某人昨天下班路上就悄悄地去中國超市買齊了材料。

不僅如此，我下了班（身心俱疲狀）還很主動積極地幫下廚！

（PS我一度心想老公變貼心了，事實證明是他自己嘴比我饞）

於是乎，這道菜我就只有在旁邊幫忙照相的份。 

也因為這樣，這篇文章多了很多（我手抖+不專業）的流程照，希望大家喜歡 ^^"

兩隻辣椒蟲子，嗜辣的味蕾不分四季！

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材料（約三人份）：

1. 火鍋料 --------------------------- 適量

2. 高麗菜 --------------------------- 適量

3. 麻辣鍋底料 ----------------------- 半包（中國超市購入）

4. 蔥 薑 蒜 -------------------------- 適量

5. 花椒 ------------------------------ 適量（我約下了一湯匙）

6. 乾辣椒 ---------------------------- 適量（我用了六條）

5. 麻油 ------------------------------ 適量

6. 米酒 ------------------------------ 適量

做法：

1. 火鍋料用水燙熟備用

2. 熱油鍋將花椒與辣椒下鍋炒香

3. 加入麻辣鍋底拌炒均勻

4. 加入薑，蒜與蔥炒香

5. 加入火鍋料炒均勻

6. 加入高麗菜炒均勻（高麗菜較難熟要炒久一點）

7. 淋點麻油提香

PS. 過程中如果覺得太乾可以加點米酒適當調節（我加了一次）

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炒乾辣椒與花椒

加入麻辣鍋底料，此時香味已經滿佈全屋子囉！

薑蒜下一下

此時我們先下了金針菇...事後證明應該要最後起鍋再下。

先下的結果讓金針菇起鍋時都揪成了一團 ><

這還不要緊，最崩潰的是因為放太久它卡了好多花椒！！

本來我都不吃這邊中國超市買的花椒（老實說這邊中國超市很多食物都會過保存期限，所以選購要非常注意 @@）

很怕吃到的花椒又苦又澀阿，但是實在是挑到快崩潰了...

加上這花椒是從台灣帶過來的心裡比較安（是說也不是從台灣帶過來就比較優良，最起碼它不是這邊中超買的 >"<）

就大口大口地吃進去哩！！

（這時候心裡想的畫面是一位川妹子好友大口吃花椒的畫面）

沒想到...意外的好吃耶！

台灣帶的這款花椒好香啊！第一次吃到花椒那種「香」的感覺在嘴中散開的感覺其實頗妙的！

很好奇，大家吃花椒嗎？

剩下的火鍋料下一下

然後是高麗菜

說到高麗菜，某人對它有特殊情節，每次我炒高麗菜都欽點「不能悶」只能開蓋炒

原因是一悶就不脆了，而他堅持只吃脆版的高麗菜

我個人是覺得還好拉～～悶一下下只是幫忙快點熟，控制好應該還是可以維持脆的口感

但是這位先生已經練到我只要有悶他一吃就吃得出來（囧）

這次反正他炒，就慢慢炒吧！

高麗菜熟了之後，把所有料再拌勻後就可以起鍋囉！

又麻又辣又香的「麻辣香鍋」跟大家分享！