ANN'S美東隨手日記

紙封白鱸
White Bass en Papillote

最近Detroit River漁汛來臨，好釣的程度號稱「三竿沒有魚」。完全無技術可言，只要魚竿下去魚就自己上來！
看看我們新手的成果...耗了一整天，收獲？僅只一隻（哈哈！），看來還是得繼續加油努力！

參考食譜 by Rachel Khoo ➡ https://www.youtube.com/watch?v=CYzYncaoqgc 

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材料：

白鱸魚一條，小馬鈴薯兩顆（new potato），茴香球莖半顆（Fennel），大蒜三瓣，檸檬一顆，橄欖油，米酒，鹽與胡椒少許

做法：

1.  處理魚 -- 魚鰓拔除，魚鱗刮除，魚肚剪開清除內臟並洗淨。

2.  備料 -- 小馬鈴薯微波4分鐘微軟化後切片，茴香球莖切片

3.  醃醬 -- 檸檬皮削，大蒜切碎，橄欖油，半顆檸檬汁，酒，鹽，胡椒攪拌均勻

4.  魚放置烤紙上，將醃醬塗滿全魚（內外都要），魚肚內塞滿小馬鈴薯片與茴香球莖片，茴香球莖的葉子放上魚身增加香氣，紙包起來兩邊封口即可（家裡沒棉繩我用兩張錫箔紙卷成繩子稍微捆緊）。烤箱350F烤23分鐘即可。

算是第一次嘗試茴香球莖吧！跟魚一起吃香味真的很搭。發現這樣做馬鈴薯意外地好吃，吸滿了精華鬆軟入味香甜，第一個吃光的就是它！

人生第一次處理魚，悟出了兩個要點：（1）盡量帶很厚的手套避免被魚鰭割傷（2）用好一點的剪刀幫助很大。

最後，河魚到底有沒有土味呢？看個人感覺吧。我感覺這邊底特律河的白鱸吃起來還好，肉質算細嫩，當然沒有海魚的鮮味，但也不至於太過土味，燒的好入味的話我是還可以接受喔！